Localizada num ponto estratégico entre as regiões do Dão e do Douro, a Távora-Varosa, embora de dimensão mais contida, destaca-se no mapa vitivinícola de Portugal.
A região de Távora-Varosa não é apenas um território de extraordinária beleza natural, mas também um local de profundo significado histórico e cultural. Situado no sopé das encostas da Serra da Nave e delimitado pelos rios Paiva e Távora, este território foi palco de ocupações desde a proto-história, passando pelos Romanos, Suevos e Visigodos.
No coração desta região, os Monges de Cister encontraram o local ideal para a construção de monumentos arquitetónicos de grande importância, como o Mosteiro de São João de Tarouca, o primeiro mosteiro cisterciense da Península Ibérica, edificado no século XII. Estes monges foram também pioneiros no desenvolvimento da viticultura na região, cultivando a vinha nos seus terrenos e contribuindo significativamente para a evolução da cultura vinícola local.
Távora-Varosa é caracterizada por suas condições edafo-climáticas particulares, que criam o ambiente perfeito para a viticultura. Os solos, maioritariamente graníticos e com zonas de xisto, são ácidos e apresentam erosão acentuada, contribuindo para o perfil único dos vinhos da região. O clima é temperado continental e seco, com invernos rigorosos, que, juntamente com a altitude das vinhas (entre 500 e 800 metros), favorece a produção de uvas de alta qualidade.
Vinhos e Castas
A Távora-Varosa (5 DOP Távora-Varosa) ganhou reconhecimento principalmente pela produção de espumantes DOC, sendo uma das primeiras regiões nacionais demarcadas para este fim. Os vinhos brancos desta região são conhecidos pela sua acidez natural, intensos aromas e carácter citrino.
Os tintos, por sua vez, destacam-se pela delicadeza no aroma e pela nobreza do corpo, que se acentua com o tempo.
As castas predominantes refletem a diversidade e riqueza da região: Bical, Cerceal, Fernão Pires, Gouveio e Malvasia Fina para os brancos;
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional para os tintos.
Além disso, as castas francesas Chardonnay e Pinot Noir, fundamentais na produção de espumantes de alta qualidade, têm uma presença quase centenária na região e são cruciais no encepamento da região.
A região de Távora-Varosa é um exemplo eloquente da riqueza vitivinícola de Portugal, combinando história, tradição e uma geografia singular. Entre os rios Paiva e Távora, nas encostas da Serra da Nave, desenvolve-se uma viticultura de exceção, responsável por alguns dos melhores espumantes do país, assim como vinhos brancos frescos e tintos suaves.
Este território, marcado pelo legado dos Monges de Cister, continua a ser uma área de relevante produção vinícola, destacando-se como uma região de pequena dimensão, mas de grande relevância no panorama vitivinícola nacional.
