Na sexta-feira, 29 de agosto de 2025, o elegante Palácio Estoril Hotel, Golf & Wellness recebe um jantar vínico exclusivo, às 19h30, com assinatura do Chef Hugo Silva e harmonização dos vinhos do Casal Sta. Maria, uma das casas mais emblemáticas de Colares.
O evento inclui um welcome drink seguido de um percurso gastronómico composto por quatro pratos e duas sobremesas de assinatura do Chef Michael Rocha, cada uma cuidadosamente acompanhada por vinhos frescos e elegantes, apresentados por um representante da produtora.
O jantar tem o valor de 85€ por pessoa, existindo ainda a opção de reservar o Package Gourmet, que além da experiência vínica, inclui uma ou duas noites de estadia de luxo, tratamento VIP à chegada, pequeno-almoço buffet e acesso ao Banyan Tree Spa (piscina dinâmica, sauna, jacuzzi, hammam e ginásio).
Vinhos em Harmonização
- Malvasia (branco) – Welcome drink
- Mar de Rosas (rosé) – Tártaro de lagostim, caviar beluga e sunomono
- Sauvignon Blanc (branco) – Vieiras marinadas em azeite de lima, cremoso de aipo e azeite de ervas
- Pêndulo (branco) – Wellington de pregado com legumes e beurre blanc de açafrão
- Pinot Noir (tinto) – Lombo de novilho com espuma de batata fumada e esparregado de lavagante
- Pinot Noir Grande Reserva (tinto) – Pão-de-ló de Ovar, queijo Tia Joaquina e gelado de crème fraîche e laranja
- Colheita Tardia (branco) – Trilogia de petit fours (trufa, Dom Rodrigo, toucinho do céu)
O Casal Sta. Maria
O Casal Sta. Maria é uma histórica quinta vitivinícola situada em Colares, nas encostas da Serra de Sintra. Fundada pelo Baron Bodo von Bruemmer, combina tradição, inovação e respeito pelo terroir atlântico. As vinhas crescem em solos graníticos e argilo-arenosos, fortemente influenciados pela brisa do Atlântico, o que lhes confere frescura, elegância e um perfil único.
Entre as castas em destaque estão a Malvasia de Colares, o Pinot Noir e o Sauvignon Blanc, trabalhadas com colheita manual, prensagem a frio e fermentação controlada em tanques de inox ou barricas de carvalho francês. O resultado são vinhos minerais, aromáticos e com notável acidez, que refletem tanto o mar como a serra.
Hoje, o Casal Sta. Maria é uma referência no renascimento da viticultura em Colares, sendo reconhecido pela produção de vinhos de identidade marcante, que respeitam a tradição e ao mesmo tempo inovam no estilo e sofisticação.
A Região Vitivinícola de Colares
A Região Demarcada de Colares, criada em 1908, é a mais ocidental da Europa e uma das mais singulares de Portugal. Situada nas encostas da Serra de Sintra, junto ao Atlântico, beneficia de um microclima muito particular, marcado pelo nevoeiro salgado, ventos marítimos e solos predominantemente arenosos, conhecidos como “chão de areia”.
Foi precisamente nesses solos que se preservaram videiras pré-filoxera, plantadas sem porta-enxerto, o que confere a Colares um património vitícola raro e valioso. A casta mais emblemática é a Ramisco, responsável por vinhos tintos de grande longevidade, taninos firmes e elevada acidez. Nos brancos, destaca-se a Malvasia de Colares, que origina vinhos minerais, frescos e com notas salgadas, refletindo fielmente o terroir atlântico.
Apesar da sua pequena dimensão e da pressão urbanística ao longo do século XX, Colares manteve-se como um símbolo de resiliência e autenticidade. Hoje, os vinhos da região são cada vez mais procurados, tanto pela sua história como pelo perfil distinto que oferece ao consumidor moderno. Representam um verdadeiro testemunho da capacidade do vinho português em preservar tradição e identidade.
Data e hora: 29/08/2025 (19h30) - 29/08/2025
Lugar: Palácio Estoril Hotel, Golf & Wellness R. Particular, Estoril
Preço: 85€ por pessoa
