The Mushroom Edit na Quinta da Taboadella

Conceito e formato do The Mushroom Edit Dão 2026 em Sátão

O The Mushroom Edit Dão 2026 acontece no sábado 21 de novembro de 2026 na Quinta da Taboadella, situada em Silvã de Cima, no concelho de Sátão. A iniciativa é organizada pela produtora Taboadella com o apoio institucional da Câmara Municipal de Sátão e do Turismo do Centro de Portugal. Este festival celebra o ecossistema florestal do Dão através da ligação entre cogumelos silvestres, produtos locais e eventos de vinho.

A programação pública decorre entre as 14h30 e as 21h30, dividindo-se entre atividades na mata e degustações na adega. O evento conta com o bilhete Main Experience por 45,00 €, que inclui o copo de degustação, o acesso às provas de vinho, à cozinha de fogo e aos espetáculos musicais. Quem pretende realizar a caminhada micológica da tarde adquire o passe Immersive e Main Experience pelo valor de 70,00 €.

Programa do The Mushroom Edit Dão 2026 na Quinta da Taboadella

A agenda do dia 21 de novembro de 2026 integra uma conferência institucional matinal fechada ao público seguida das experiências abertas aos visitantes:

• 09h30 às 12h30: Conferência Beiras Vivas com Luisa Amorim, Alexandre Vaz, Rui Ladeira e especialistas em florestas e incêndios, em sessão restrita a convidados
• 14h30 às 16h30: Immersive Experience com três percursos pedestres distintos pela floresta orientados por micólogos para identificação de espécies comestíveis
• 17h00 às 21h30: Main Experience com provas de mais de 100 vinhos de cerca de 20 produtores do Dão, cozinha de fogo pelos chefs André Carvalho, Renato Cunha e Otávio Freitas, intervenções artísticas e DJ set
• Durante a tarde: Provas comentadas Special Experience dedicadas aos temas Vertical Encruzado Taboadella e O Dão entre os Grandes Climas Frescos, conduzidas pelo Master of Wine Tiago Macena e pelo enólogo Rodrigo Costa

Provas comentadas, produtores e vinhos brancos do Dão em destaque

A mostra vínica reúne cerca de 20 produtores da região que apresentam mais de 100 referências diferentes aos participantes. Cada prova especial comentada tem o custo adicional de 30,00 € e exige a posse prévia de bilhete Main Experience ou Immersive e Main Experience. O pacote completo que engloba a caminhada na floresta, a entrada geral e as duas provas comentadas custa cerca de 130,00 € por pessoa.

A sessão Vertical Encruzado Taboadella permite acompanhar a evolução de diferentes colheitas da principal casta de vinho branco da região. Na cozinha exterior em fogo aberto, os chefs André Carvalho, Renato Cunha e Otávio Freitas preparam pratos com ingredientes sazonais da floresta para acompanhar os vinhos presentes.

A Região Demarcada do Dão, o terroir de Sátão e a casta Encruzado

A Região Demarcada do Dão localiza-se no centro norte de Portugal e encontra-se rodeada pelas serras do Caramulo, Buçaco, Nave e Estrela. Estas barreiras montanhosas protegem as vinhas dos ventos atlânticos húmidos e das massas de ar continental, criando um microclima temperado de grandes amplitudes térmicas. Os solos são maioritariamente graníticos e pobres em matéria orgânica, conferindo acidez natural e frescura aos vinhos produzidos em Sátão.

A casta branca Encruzado é a variedade autóctone mais emblemática desta denominação de origem, destacando-se pela capacidade de envelhecimento em garrafa e complexidade aromática. Nos tintos predominam as castas Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen e Tinta Roriz, que originam vinhos equilibrados com notas florais e de frutos silvestres. A combinação de altitude e solos de granito explica o foco da prova especial dedicada aos grandes climas frescos.

Bilhética, horários e modalidades de acesso ao evento

Os bilhetes dividem-se em três modalidades distintas conforme os horários e atividades pretendidas pelo visitante:

• Main Experience (17h00 às 21h30) por 45,00 €, com acesso à adega, provas de mais de 100 vinhos, gastronomia, música e copo oficial de degustação incluído
• Immersive e Main Experience (14h30 às 21h30) por 70,00 €, que inclui a caminhada guiada na floresta com micólogos e o acesso completo à Main Experience
• Special Experience por 30,00 € por cada sessão comentada, exigindo obrigatoriamente a posse de um bilhete Main Experience ou Immersive e Main Experience

A lotação para os três percursos da caminhada na floresta e para as duas provas especiais comentadas é estritamente limitada, recomendando-se a aquisição antecipada através da opção. Os visitantes que participam nas provas de vinhos recebem o copo oficial à entrada da adega em Silvã de Cima às 17h00..