Provar é Saber regressa a 29 de agosto com uma sessão dedicada às beldroegas, um dos ingredientes mais tradicionais da cozinha alentejana. A experiência cruza prova de vinho alentejo, gastronomia e território e realiza-se na Sala Ogival da ViniPortugal, em Lisboa.
“Com pão e vinho se anda caminho”, diz um antigo provérbio português. No Alentejo, a frase ganha uma dimensão particular: o vinho acompanha a mesa, mas também conta a história de um território, das suas tradições e dos produtos que durante gerações fizeram parte da alimentação das comunidades.
É precisamente essa relação entre vinho, gastronomia e território que estará em destaque na próxima sessão do ciclo Provar é Saber, promovido pelos Vinhos do Alentejo.
No dia 29 de agosto de 2026, às 10h00, a Sala Ogival da ViniPortugal, em Lisboa, recebe uma experiência dedicada às beldroegas, com a participação do chef António Nobre.
A iniciativa pretende mostrar que uma prova de vinho pode ser também uma forma de conhecer uma região. Neste caso, os Vinhos do Alentejo são apresentados em diálogo com um ingrediente profundamente ligado às hortas e à cozinha tradicional alentejana.
Beldroegas: da cozinha tradicional à gastronomia contemporânea
As beldroegas fazem parte da memória gastronómica do Alentejo e são particularmente conhecidas pela utilização na tradicional sopa de beldroegas. Durante muito tempo associadas à vegetação espontânea e às cozinhas rurais, estas plantas têm vindo a ganhar novo espaço na gastronomia contemporânea, graças à sua versatilidade e às suas características gastronómicas.
A sessão do Provar é Saber parte precisamente dessa tradição para explorar novas possibilidades de combinação entre as beldroegas e diferentes Vinhos do Alentejo.
Ao longo da manhã, os participantes terão oportunidade de conhecer diferentes perfis de vinhos da região, com particular atenção à sub-região de Portalegre, e perceber de que forma as características dos vinhos podem dialogar com um ingrediente de sabor e identidade tão marcados.
A experiência contará também com a participação de Cristina Ramos, presidente da Associação Portuguesa de Horticultura e investigadora no Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, que abordará as características das beldroegas e o seu interesse do ponto de vista nutricional.
Mais do que uma simples degustação, a proposta é olhar para um produto aparentemente humilde e perceber o lugar que ocupa na cultura alimentar alentejana.
António Nobre leva a cozinha alentejana para o Provar é Saber
A escolha de António Nobre para conduzir a sessão reforça a ligação do projeto à cozinha portuguesa e, em particular, à tradição gastronómica alentejana.
O chef será responsável por explorar as possibilidades culinárias das beldroegas e pela construção da ligação entre o ingrediente e os vinhos apresentados durante a sessão.
A participação de António Nobre não termina em agosto. O chef regressará ao ciclo Provar é Saber no mês seguinte, numa sessão dedicada ao tomate, outro produto fundamental das hortas alentejanas e da gastronomia mediterrânica.
A lógica das duas sessões é semelhante: partir de ingredientes simples e profundamente ligados ao território para mostrar como podem ser reinterpretados e combinados com os vinhos produzidos na região.
Uma prova de vinho alentejo que pretende contar a história da região
Com curadoria de Edgardo Pacheco, o ciclo Provar é Saber foi criado para explorar a diversidade dos Vinhos do Alentejo através da gastronomia.
Cada sessão parte de um produto ou elemento da cultura alimentar regional e utiliza o vinho como ponto de partida para uma conversa mais ampla sobre território, produtores, tradição e identidade.
O conceito assume particular importância numa região que apresenta uma grande diversidade vitivinícola. O Alentejo está dividido em oito sub-regiões vitivinícolas, com diferentes solos, condições climáticas, castas e características de produção. Essa diversidade traduz-se em vinhos com perfis distintos e cria diferentes possibilidades de harmonização à mesa.
Assim, uma prova de vinho alentejo deixa de ser apenas uma sequência de vinhos servidos num copo. A intenção do projeto é mostrar o contexto que está por trás de cada vinho e a relação que existe entre aquilo que é produzido na vinha e os produtos que chegam à mesa.
Vinhos do Alentejo: uma das principais regiões vitivinícolas portuguesas
A dimensão do setor vitivinícola alentejano ajuda a explicar a importância que iniciativas desta natureza podem assumir na promoção da região.
A Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) foi criada em 1989 e é responsável pela proteção e defesa da DOC Alentejo e da Indicação Geográfica Alentejano, pela certificação e controlo da origem e qualidade dos vinhos, bem como pela promoção e pelo fomento da sustentabilidade.
O Alentejo é atualmente líder nacional em vinhos certificados, representando cerca de 40% do valor total das vendas num universo de 14 regiões vitivinícolas portuguesas. A região possui cerca de 23,3 mil hectares de vinha, sendo aproximadamente 30% da produção destinada à exportação. Entre os principais mercados encontram-se o Brasil, a Suíça, os Estados Unidos, o Reino Unido e a Polónia.
A região distingue-se ainda pela tradição do Vinho de Talha, cuja produção está documentada no território há mais de dois mil anos. O Alentejo é apontado como uma das duas únicas regiões do mundo onde esta tradição vitivinícola milenar continua a existir.
A sustentabilidade é igualmente uma das áreas de trabalho da região, através do Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo, que procura melhorar as práticas utilizadas nas vinhas e adegas, conciliando qualidade, viabilidade económica e proteção ambiental.
Provar é Saber: vinho, gastronomia e território
O ciclo pretende, desta forma, aproximar os consumidores dos diferentes produtos que definem a identidade alentejana.
A sessão dedicada às beldroegas será a segunda etapa do calendário de 2026, depois do encontro dedicado aos azeites do Alentejo, realizado em julho. Seguem-se sessões dedicadas ao tomate, aos queijos, aos enchidos e presunto, ao bacalhau e, já em janeiro de 2027, à carne de porco. O calendário divulgado para o ciclo confirma a sessão de 29 de agosto dedicada aos Vinhos do Alentejo e às beldroegas, seguida da sessão de 26 de setembro dedicada ao tomate.
A iniciativa procura assim transformar cada encontro numa pequena viagem pelo Alentejo sem sair de Lisboa. O vinho é o fio condutor, mas à volta dele surgem os produtos, as pessoas, as tradições e as histórias de uma das regiões gastronómicas e vitivinícolas mais reconhecidas de Portugal.
Bilhetes para a sessão Vinhos do Alentejo e Beldroegas
A participação tem um custo de 35 euros por pessoa. A organização disponibiliza os bilhetes através da plataforma 3cket.
Próximas sessões do Provar é Saber
29 de agosto de 2026 — Vinhos do Alentejo e Beldroegas, com o chef António Nobre
26 de setembro de 2026 — Vinhos do Alentejo e Tomate, com o chef António Nobre
24 de outubro de 2026 — Vinhos do Alentejo e Queijos do Alentejo
28 de novembro de 2026 — Vinhos do Alentejo, Enchidos e Presunto
19 de dezembro de 2026 — Vinhos do Alentejo e Bacalhau
29 de janeiro de 2027 — Vinhos do Alentejo e Porco
