Jantar Vínico x Primado no Palácio Estoril a 24 de abril

No próximo dia 24 de abril, sexta-feira, o Palácio Estoril recebe o Jantar Vínico x Primado — uma noite de harmonização a seis momentos entre os vinhos da casa Pereira de Melo e a cozinha criativa dos chefs Hugo Silva e Michael Rocha.

A experiência abre com uma bebida de boas-vindas, seguida de quatro momentos gastronómicos concebidos pelo Chef Hugo Silva.

Cada prato é harmonizado com um vinho Primado apresentado pelos próprios produtores, que partilham as histórias e as escolhas por detrás de cada colheita. A noite encerra com dois momentos de sobremesa da autoria do Chef Michael Rocha, igualmente acompanhados por vinhos selecionados da mesma casa.

O menu

A sequência abre com o Primado Encruzado a acompanhar foie gras com rabanada fumada e espargos, seguido do Primado Encruzado Family Edition com salmão, pepino prensado, tártaro e maionese de ostra.

O Primado Rosé entra a meio com salmonete recheado com mexilhão, batata violeta e cenoura glaceada.

O Primado 2015 acompanha o leitão assado com terrina de batata, alho francês fumado e emulsão de rábano.

A noite encerra com o Primado 20 em dois momentos de sobremesa — pudim de queijo fresco com pêra bêbada e gelado de iogurte búlgaro, e uma trilogia de petit fours com queijo de figo, pastel de nata e Dom Rodrigo.

Pereira de Melo – Primado

Projeto familiar de Santa Comba Dão com raízes na região do Dão que remontam a 1973, a Pereira de Melo dedica-se à produção artesanal de vinhos de edição muito limitada.

A primeira colheita de Primado data de 2004, resultado de vinhas plantadas na década de 1990 com castas como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro-Preto e Jaen.

A orientação enológica esteve desde o início a cargo de Anselmo Mendes, com Patrícia Santos a assumir a responsabilidade técnica a partir de 2006.

Os vinhos Primado têm forte presença na alta gastronomia portuguesa e internacional, com marcas em espaços distinguidos pelo Guia Michelin.

Em 2024, a casa apresentou o Primado 20 — um lote comemorativo que celebra duas décadas da primeira colheita.

O jantar começa às 19h30 e o preço é de 120€ por pessoa.

Reservas e informações:

Email: [email protected]

Tel. + 351 214 648 140