12 de junho de 2024 – O Régia Douro Park, através do seu Centro de Excelência da Vinha e do Vinho (CEVV), vai acolhe a 20ª edição do curso prático “Defeitos Sensoriais do Vinho”.
Este evento, que decorre das 14h00 às 18h00, é ministrado pelo renomado formador independente Giuliano Boni, especialista italiano no setor do vinho.
O curso destina-se a quadros técnicos das áreas de viticultura e enologia, fornecedores do setor vitivinícola, jornalistas, gestores de mercado, estudantes e outros profissionais interessados.
A formação visa atualizar e adquirir conhecimentos sobre os defeitos sensoriais dos vinhos, focando-se nos defeitos aromáticos e gustativos mais problemáticos e frequentes na atualidade.
Durante o evento, os participantes terão a oportunidade de provar vinhos contaminados por diferentes moléculas, facilitando a identificação e quantificação das substâncias responsáveis pelos aromas indesejáveis.
Através de provas cegas e estudos de soluções contaminadas, os presentes poderão testar e avaliar os conhecimentos adquiridos, discutindo limiares de perceção e métodos de tratamento e prevenção dos defeitos sensoriais.
O curso aborda diversos tipos de defeitos sensoriais, classificados em quatro módulos principais: defeitos derivados das uvas, de origem pré-fermentativa ou fermentativa, durante o estágio e conservação, e surgidos durante o envelhecimento.
Entre os defeitos analisados, incluem-se aromas vegetais, contaminação microbiológica, compostos de enxofre, atividade bacteriana, oxidação, e gosto de luz, entre outros.
Giuliano Boni, que possui uma vasta experiência académica e profissional, é sócio e administrador da Vinidea S.r.l., coordenador de cursos de formação e atualização profissional e professor contratado na Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Ao longo dos anos, Boni tem partilhado os seus conhecimentos em diversos cursos e seminários internacionais, fortalecendo a sua reputação como especialista em análise sensorial de vinhos.
As inscrições para este curso prático incluem documentação em português, certificado de participação e coffee-break, sendo realizadas através do site www.vinideas.pt ou por email para vinideas@vinideas.pt.
O valor da inscrição é de 180€ + IVA, com data-limite para inscrição até 9 de junho de 2024.
Contacto:
Vinideas.pt
Régia-Douro Park, 5000-033 Andrães, Vila Real, Portugal
Telefone: +351 964 800 926
Email: vinideas@vinideas.pt
